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液體抗氧化劑抗氧化效果評估

2016-11-26

1 試驗目的
上海邦成最新研發一款液體抗氧化劑,能夠快速溶解在油脂中形成均一體系,為驗證本產品的抗氧化性能,以飼用混合油為評估體系,以不同比例的EQ和BHT單體進行對比試驗,根據飼用混合油過氧化值以及氣味來評判抗氧化劑產品的抗氧化效果的優劣。
2 試劑與儀器
2.1 試驗試劑
除非另有說明,本方法所用試劑均為分析純,水符合GB/T6682三級規定的用水:
2.1.1  飽和碘化鉀:稱取14g碘化鉀,加10mL水溶解,必要時微熱使其溶解,冷后貯于棕色瓶中。
2.1.2  異辛烷-冰乙酸混合液:量取40mL異辛烷,加60mL冰乙酸,混勻。
2.1.3  硫代硫酸鈉標準滴定溶液(c=0.0020moL/L)。
2.1.4  淀粉指示劑(10g/L):稱取可溶性淀粉0.50g,加少許水,調成糊狀,倒入50mL沸水中調勻,煮沸。臨用時現配。
2.1.5  石油醚: 沸程30-60℃。
2.2 試驗儀器
分析天平(感量0.0001g)、恒溫培養箱、旋轉蒸發器、循環式水泵(真空泵)等。
3 試驗方法
3.1 油溶性測試
在室溫下,取100mL燒杯3個,每個燒杯加入豆油50mL,靜置,待豆油中的氣泡消失以便觀察,按照0.25%(比正常添加量擴大5倍)分別將液體抗氧化劑、EQ和BHT添加到油脂中,靜置觀察溶解情況,禁止攪拌,完全靠自身的溶油性質進行溶解擴散,記錄溶解完全溶解后的時間。
3.2抗氧化效果測試
試驗設6個試驗組,即空白組、液體抗氧化劑組、EQ-1.1組、EQ-1.2組、BHT-1.1組和BHT-1.2組,添加量如下表;每個試驗組3個平行,每個平行采用高腳燒杯盛放等量混合油,加入抗氧化劑、混勻,燒杯口用薄膜扎口,混合油試樣置于恒溫培養箱中,單層放,并保持空氣流動,使溫度均勻,同時培養箱中放置一杯水。
設置參數:每天08:00-17:00時間段溫度為42℃,17:00-次日08:00時間段為36℃,晝夜溫差6℃,模擬高溫天氣和日夜溫差變化。每隔一段時間聞氣味,并測過氧化值,數值均以平均數±標準差表示。

 

空白組

液體抗氧化劑組

EQ-1.1組

EQ-1.2組

BHT-1.1組

BHT-1.2組

添加量/%

0

0.050

0.055

0.060

0.055

0.060

3.3過氧化值檢測
檢測方法參照GB/T 5538-2005。
4 試驗結果
4.1 油溶性測試
在室溫條件下,將抗氧化劑按比例加到豆油中,不攪拌,完全靠抗氧化劑本身油溶特性進行溶解,記錄溶解完全的時間,如表1所示,從記錄的數據來看,EQ沉在燒杯底部,很難擴散到豆油中去,BHT大概需要7-8h才能完全溶解到豆油中,液體抗氧化劑能夠在0.1-0.2h就完全溶解了,相比較來看,液體抗氧化劑溶解速度遠遠快于各單體抗氧化劑。

 

EQ

BHT

液體抗氧化劑

時間/h

沉在底部不溶解

7-8

0.1-0.2

表1 溶解在豆油中所需時間
4.2 過氧化值測定結果
     飼用混合油樣品在整個試驗過程中隨著氧化酸敗逐漸加深,過氧化值也逐漸升高,試驗各組過氧化值測定如表2所示,空白組45天就出現了蒿味,EQ1.1組和EQ1.2組在試驗第90天的時候出現蒿味。BHT1.1在試驗第145天時出現蒿味, BHT1.2在試驗第160天時出現蒿味,效果要好于EQ1.1組和EQ1.2組,其中抗氧化效果最好的是液體抗氧化劑組,在整個試驗周期內過氧化值只有很小幅度的上升,試驗第160天過氧化值只有35.42 meq/kg,抗氧化效果穩定且持續性好。
4.3過氧化值變化曲線
試驗各組過氧化值變化趨勢圖如圖1,從圖中可以看出,空白組過氧化值上升速度快,未加抗氧化劑的油脂快速氧化,油脂極易被破壞,添加抗氧化劑各試驗組中液體抗氧化劑組抗氧化效果最好,明顯優于各單體(EQ和BHT)試驗組,試驗90天以內,過氧化值曲線接近一條直線,說明在整個試驗周期內過氧化值幾乎沒有發生變化,對飼用混合油的保護效果非常優異。

5 結論
從油溶性試驗來看,邦成開發的液體抗氧化劑可以快速溶解在油脂中,溶解速度遠遠快于EQ和BHT;從抗氧化效果來看,液體抗氧化劑效果遠好于各抗氧化劑的單體效果,對飼用油脂保護效果很好,且持續性強。抗氧化效果優劣順序:液體抗氧化劑組>BHT1.2組>BHT1.1組>EQ1.2組>EQ1.1組>空白組。
 

 

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